작년에 오픈한 가게인데도 주변 바리스타들이 가장 추천하는 특산품이 바로 그의 ‘가시’ 입니다 . 하루 30잔 제한이 있으니 늦게 가시면 사라집니다.
“YEAST”라는 가게 이름은 “발효”를 의미합니다. 혐기성 발효를 통해 가공된 커피 원두는 일반적으로 향이 더 풍부하고 바디감이 풍부합니다.
핸드브루잉이 가능한 원두는 모두 2가지 종류가 있으며, 모두 혐기성 발효를 거친 원두로 독특한 스타일을 갖고 있어 마시기 좋습니다.
바리스타는 자신이 좋아하는 원두만 입고한다고 했으나, 매장 오픈 이후 한 번도 교체한 적이 없다고 한다.
이 “가시” 컵은 차 맛이 나는 에티오피아 과일을 잘게 썬 것 중 하나에 집에서 만든 천년초 주스, 패션프루트 시럽을 더해 균일하게 섞습니다.
가게 주인이 구이저우 출신이라 구이저우 특산품인 천년초를 선택해 온라인 쇼핑 외에는 다른 곳에서는 구할 수 없는 특별한 칵테일을 만들었다
아직 먹어보지 못하셨다면 바리스타가 친절하게 소개해드릴 거예요. 마시기 전에 냄새를 맡아보세요. 사탕수수의 단맛이 나고, 가시배나무는 맛본 적이 없고, 구아바나 토마토 냄새가 납니다.
천천히 한 모금 마시면 커피의 느낌이 거의 느껴지지 않고 신맛이 나며 달콤하며 뒷맛은 달콤하고 깔끔하며 차 같은 맛이 납니다.
매장 내에는 갓 내린 수제맥주를 판매하는 양조장도 여러 군데 있는데, 이곳에서 브루흐를 주문하는 사람도 많으며, 평일에도 무료 테이블을 찾기가 쉽지 않다.
팁:
효모 커피
😄️라떼아트 챔피언이 오픈한 가게라 라떼아트를 보기 위해 라떼를 주문하는 분들이 많겠지만 저는 상큼한 가시를 더 좋아하고 음식으로도 잘 어울립니다.