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커피애호가들 사이에서 ‘용강로 3대 거인’으로 알려진 그리핀이 새롭게 오픈한 매장이다. 여기에서 우리는 상하이에 있는 몇 안 되는 KEES Spirit 커피 머신 중 하나를 발견했습니다.

매장은 아메리칸 레트로 스타일이 강하고, 문 앞에는 항상 패셔너블하고 멋진 오토바이나 자전거가 주차되어 있어 눈에 띕니다.

아포가토, 에그노그, 허니 바닐라 씨드 두 가지 맛을 주문했습니다.

원료로 사용된 아이스크림은 상하이 딥인젤라토와 협력하여 품질이 좋습니다 .

시나몬맛은 여기서만 먹을 수 있고 딥인 젤라또에서는 살 수 없지만 품절되기 쉽거든요.

에그노그의 맛은 약간 막걸리 아이스와 비슷하고 부드러운 커스터드 향이 나며, 한 모금 마시면 부드럽고 크리미한 맛이 납니다.

허니바닐라씨는 바닐라 향이 강해서 잘게 잘라서 단독으로 먹어도 달콤한 꿀향이 나요.

아이스크림 위에 부어지는 에스프레소도 그 자체로 말해줍니다. 중간 부분과 앞 부분만 추출하는데, 이를 ‘초농축’이라 부르기 때문에 다른 브랜드보다 맛이 더 강합니다.

올리에놀리에

😄️아포가토의 맛은 고정되어 있지 않습니다. 예를 들어, 새로운 겨울 맛 바질이 진열대에서 제거되었거나 앞으로 다른 새로운 맛이 출시될지는 불확실합니다 . 초농축 맛이 강하지만 아이스크림에 첨가해 풍부함과 부드러움의 균형을 이룹니다.

작년에 오픈한 가게인데도 주변 바리스타들이 가장 추천하는 특산품이 바로 그의 ‘가시’ 입니다 . 하루 30잔 제한이 있으니 늦게 가시면 사라집니다.

“YEAST”라는 가게 이름은 “발효”를 의미합니다. 혐기성 발효를 통해 가공된 커피 원두는 일반적으로 향이 더 풍부하고 바디감이 풍부합니다.

핸드브루잉이 가능한 원두는 모두 2가지 종류가 있으며, 모두 혐기성 발효를 거친 원두로 독특한 스타일을 갖고 있어 마시기 좋습니다.

바리스타는 자신이 좋아하는 원두만 입고한다고 했으나, 매장 오픈 이후 한 번도 교체한 적이 없다고 한다.

이 “가시” 컵은 차 맛이 나는 에티오피아 과일을 잘게 썬 것 중 하나에 집에서 만든 천년초 주스, 패션프루트 시럽을 더해 균일하게 섞습니다.

가게 주인이 구이저우 출신이라 구이저우 특산품인 천년초를 선택해 온라인 쇼핑 외에는 다른 곳에서는 구할 수 없는 특별한 칵테일을 만들었다

아직 먹어보지 못하셨다면 바리스타가 친절하게 소개해드릴 거예요. 마시기 전에 냄새를 맡아보세요. 사탕수수의 단맛이 나고, 가시배나무는 맛본 적이 없고, 구아바나 토마토 냄새가 납니다.

천천히 한 모금 마시면 커피의 느낌이 거의 느껴지지 않고 신맛이 나며 달콤하며 뒷맛은 달콤하고 깔끔하며 차 같은 맛이 납니다.

매장 내에는 갓 내린 수제맥주를 판매하는 양조장도 여러 군데 있는데, 이곳에서 브루흐를 주문하는 사람도 많으며, 평일에도 무료 테이블을 찾기가 쉽지 않다.

팁:

효모 커피

😄️라떼아트 챔피언이 오픈한 가게라 라떼아트를 보기 위해 라떼를 주문하는 분들이 많겠지만 저는 상큼한 가시를 더 좋아하고 음식으로도 잘 어울립니다.

오랫동안 상하이의 한 커피숍에서 근무한 친구는 “나는 품질을 추구하는 장인과 비범한 재능을 지닌 예술가를 좋아한다”고 말했다 . 어떤 의미에서는 롱 삼촌(광징의 사장)이 그렇다.

오래된 가게는 “Guangjing Yijii”라고 불리는 Yongkang Road에 있습니다.

사장님은 커피의 모든 부분을 열심히 연구하고 있으며, 스페셜 블렌드에 대한 그의 연구는 커피 꽃까지도 스페셜 블렌드의 재료로 사용되는 합리적이고 낭만적입니다.

새 매장은 상하이 도서관 옆에 있습니다.

신규 매장에 손님 유입이 늘어나면서 메뉴에 있던 특별 품목도 대부분 취소됐다. 그런데 최근 사장이 마침내 홉을 첨가한 특별한 커피 블렌드를 개발했습니다.

에티오피아 콜드브루를 사용하여 홉과 함께 며칠 동안 발효시킨 후, 걸러내고 거품을 내줍니다

컵에 붓고 로즈마리와 시트러스의 “아로마 이슬”을 뿌리고 은은한 향이 나는 알비지아 꽃을 뿌립니다.

이름은 “반 취한 아카시아”입니다.

향이 뛰어나 시트러스 파티 컵을 만들어줍니다. 이 에티오피아 맥주는 홉과 잘 어울려 전체적인 맛을 더욱 풍성하게 만들어준다고 말하고 싶습니다.

촘촘한 거품이 입안을 감싸고, 한 모금 마시고 나면 정말 상큼한 IPA를 마시는 듯한 느낌이 듭니다. 두 모금 마시고 나면 뒷맛은 상큼한 비파의 맛입니다.

팁:

루미에르 카페

☺️ 반만 마시는 아카시아 외에도 매장에 있는 흑설탕 라떼는 직접 끓여낸 흑설탕으로 만들어서 달지 않고 아주 맛있습니다.